Es dauert in etwa zwei bis drei Jahre, bis aus einem kleinen Kalb eine Milchkuh wird. Milch gibt ein Tier erst, nachdem es selbst das erste Mal ein Kalb zur Welt gebracht hat. In der Zwischenzeit muss das Tier möglichst gleichmässig aufwachsen. Das gelingt nur, wenn die Tiere gesund bleiben und qualitativ hochwertiges Futter erhalten. Auf dem Brunkshof erfolgt die Jungviehaufzucht im ersten Lebensjahr in einem ehemaligen Anbindestall. Durch effektive Umbaumassnahmen entstand ein moderner Jungviehstall mit Liegebuchten für alle Tiere. Großräumige Fensteröffnungen und Windschutznetze sorgen für eine angenehme Luftzirkulation.

Im zweiten Aufzuchtjahr werden die Tiere im Boxenlaufstall aufgezogen. Auch hier gibt es Liegebuchten, auf denen die Tiere sich ausruhen können. In den Sommermonaten grasen die Tiere auf einer großen Weide.